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| LES BOUILLONS |
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| Gratinée du Bouillon à l'oignon |
8,50 € |
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| Crème d'asperges vertes |
7,50 € |
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Soupe de poissons de roche et crustacés, croûtons,
rouille et gruyère râpé |
8,00 € |
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| Crème d'artichauts au foie gras |
9,50 € |
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| Velouté de homard |
8,00 € |
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| Bouillon de gros haricots Tarbais au lard fumé |
8,00 € |
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| Soupe du jour |
7,50 € |
| LES ENTREES |
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Carpaccio de boeuf au basilic et jus de citron,
bouquet de roquette au Parmesan |
7,50 € |
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| Ravioles du Dauphiné à la crème |
8,50 € |
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Terrine de joues de boeuf aux légumes, raifort
et huile de noisette |
7,50 € |
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| Tartare de thon cru mariné au citron vert et lait de coco |
9,50 € |
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Foie gras de canard maison à la fleur de sel de Guérande,
compote de figues et toasts |
15,50 € |
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| Risotto de Saint Jacques et crevettes au coulis de homard |
12,50 € |
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Les 6 escargots de Bourgogne rôtis en coquille, beurre d'ail
et persil |
9,00 € |
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| Les 12 escargots |
14,50 € |
| LES SALADES |
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| Salade frisée, oeuf poché, magret de canard fumé et croûtons |
13,50 € |
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| Camembert pané et rôti sur lit de salade mélangée |
13,00 € |
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Salade de pousses d'épinard aux crevettes, amandes effilées
et vinaigrette à l'orange |
14,50 € |
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| Assiette végétarienne chaude aux légumes du jardin |
12,50 € |
| LES VIANDES |
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Tartare de boeuf à la façon du Chef, pommes Pont Neuf
et salade mêlée |
15,50 € |
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| Cochon de lait farci et rôti à la broche, pommes purée maison au lard fumé |
17,50 € |
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| Pot au feu du Bouillon, os à moelle, fleur de sel et raifort |
19,00 € |
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Noix d'entrecôte (250g) à la plancha, pommes Pont Neuf
et salade mêlée |
18,50 € |
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| Cassolette de blanquette de poulet et petits légumes (Waterzooï) |
16,50 € |
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Filet de boeuf Rossini, pommes purée à la ciboulette
et glacé de viande au Porto |
26,50 € |
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| Carbonade de jarret de porc à la Rodenbach, choucroute |
16,00 € |
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| Souris d'agneau braisée à la réglisse, sifflets de carottes glacées |
18,50 € |
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Canette rôtie aux pêches de vigne, pommes purée maison
à la ciboulette, crème de jus de pêche acidulée |
17,50 € |
| LES POISSONS |
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| Pavé de saumon cuit à la peau, flan de potirons |
16,00 € |
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| Risotto de Saint Jacques et crevettes au coulis de homard |
20,50 € |
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Bar entier cuit à la vapeur, filet d'huile d'olive vierge,
flan de légumes |
19,00 € |
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| Dos de cabillaud rôti à la tapenade et à l'huile d'olive vierge d'Aix-en-Provence, purée maison à la concassée de tomates confites |
19,00 € |
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| Médaillon de thon rouge aller retour, purée maison au sésame |
19,50 € |
| LES FROMAGES |
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| Nos 4 fromages affinés |
10,50 € |
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| LES GOURMANDISES |
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| Crème brûlée maison parfumée au sirop d'érable |
7,50 € |
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| Tiramisu aux poires caramélisées |
7,50 € |
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| Crumble aux pommes et aux raisins, glace vanille |
9,00 € |
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| Véritable café Liégeois servi à la cruche |
8,00 € |
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| Pressé de pommes au pain d'épices |
7,50 € |
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| Mi cuit au chocolat noir |
8,50 € |
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| Gaufre fourrée à la crème brûlée |
8,50 € |
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| Dessert du jour |
7,50 € |
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Assiette de sorbets artisanaux :
Raisin, citron feuille de menthe, pêche de vignes |
7.50 € |
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Glaces artisanales Chocolat :
Chocolat Grand Cru Araguani Valrhona, Gianduja,
chocolat nougatine |
7,50 € |
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Glaces artisanales Tradition :
Vanille Bourbon gousse de Madagascar, café Brésilien, Chocolat Grand Cru Araguani |
7,50 € |
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Coupe Mojito Royal :
Sorbet citron feuille de menthe, rhum blanc et Champagne |
10,50 € |
Prix Nets en €
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